La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist) reforzó la vigilancia sanitaria en cooperativas y comedores escolares mediante verificaciones y capacitaciones, debido a los riesgos que representa el manejo inadecuado de alimentos para la salud de estudiantes.

Con ello, el titular de la Coeprist, Steve Esteban Del Razo Montiel, explicó que las cooperativas deben cumplir con la Norma Oficial Mexicana 251 (NOM-251-SSA1-2009), la cual establece las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.

“La falta de higiene en el manejo de alimentos puede provocar enfermedades transmitidas por alimentos, afectando el rendimiento escolar, la salud y el bienestar de toda la comunidad”.

En este sentido, a través de las verificaciones, se revisaron las condiciones de las instalaciones, la disponibilidad de agua potable, la separación de áreas limpias y sucias, la higiene del personal, el almacenamiento de productos, las temperaturas de conservación, las fechas de caducidad, la limpieza, la desinfección y el control de plagas.

De esta forma, Del Razo Montiel mencionó que se realizaron verificaciones en la Secundaria Técnica Número 1 de Tlaxcala, el COBAT 1, las secundarias generales José Joaquín Fernández De Lizardi de La Magdalena Tlaltelulco; Juan Cuamatzi de Teolocholco y Rafael Minor Franco de Panotla, así como en el CECyTE 08 y el COBAT de Contla.

En tanto, las autoridades identificaron incumplimientos graves en distintos establecimientos, por lo que aplicaron medidas de seguridad sanitaria y suspendieron cooperativas y comedores del Conalep 057 de Amaxac; la Secundaria Técnica No. 4 de Chiautempan; Instancias Infantiles en el Sabinal, Tlaxcala, la primaria Benito Juárez de Contla, el CECyTE 15 de San Juan Huatzinco, el CBTIS 3 de Tlaxcala, la primaria Ignacio Zaragoza de Yauhquemehcan y una primaria de Contla.

Ante ello, el titular de la Coeprist señaló que las suspensiones se generaron a razón del incumplimiento y las denuncias presentadas por parte de la ciudadanía, mientras que entre las observaciones e incumplimentos, se encontraron espacios con falta de limpiaza, productos caducos y fauna nociva, además de la falta de capacitación en el personal para operar los espacios.

Finalmente, Del Razo Montiel destacó que Tlaxcala se convirtió en la primera entidad en implementar la certificación federal de cooperativas escolares de nivel medio superior, mediante un programa piloto de Cofepris y la Secretaría de Educación Pública que contempla la participación de diez cooperativas, al tiempo que invitó a responsables escolares a capacitarse para fortalecer la seguridad alimentaria de los estudiantes.