El café irlandés, es una bebida que se remonta a la década de 1940, dentro de aeropuerto de Foynes, en el suroeste de Irlanda. Donde según se dice un grupo de pasajeros estadounidenses a bordo de un vuelo transatlántico se enfrentó a una noche especialmente fría.

Viendo la necesidad de esos pasajeros por entrar en calor, el chef Joe Sheridan preparó una mezcla que fue considerada innovadora: café caliente, whisky irlandés, un toque de azúcar y una cobertura de crema fresca.

Con el tiempo la bebida se convirtió en una tradición culinaria en el país irlandés, siendo la bebida por excelencia para los días fríos.  Por lo que no es de extrañar que ahora cada 25 de enero se conmemore el Día de Café Irlandés.